Cantalia 2019 – Tenuta Cà de’ Bombi

30,00

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Descrizione

Il vino CANTALIA della Tenuta Cà dè Bombi nasce alle pendici di Montovolo in Località Orelia nel comune di Vergato (Bologna).

Qua ci sono 6 ettari vitati con Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah. L’esposizione è verso sud-ovest, il che permette di avere il sole fino agli ultimi raggi del tramonto, conferendo alle uve un’ottima maturazione. La temperatura dell’aria durante il giorno ha sicuramente un ruolo fondamentale, per garantire un prodotto di qualità, ma è soprattutto un’elevata escursione termica tra le temperature della notte e del giorno a garantire i migliori risultati. Questa condizione, si verifica grazie al fiume sotto al vigneto e all’aria fresca che arriva dal monte Corno alle Scale; ed è uno dei fattori determinanti per avere una buona concentrazione di sostanze aromatiche nella buccia degli acini. Terpeni e polifenoli garantiscono un prodotto finale, con profumi più intensi ed eleganti, mentre la concentrazione di acidi fissi nella polpa, anch’essi favoriti dall’escursione termica in fase di maturazione, sono indispensabili per una buona conservabilità del vino. Il terreno è argilloso, tendente al medio impasto, il che permette di avere una buona ricchezza di terroir, grazie all’accumulo di acqua ed elementi nutritivi contenuti nel terreno.

Cantalia è un vino che viene ottenuto da un’attenta selezione dei migliori grappoli di uve Merlot, Sangiovese e Cabernet Sauvignon rigorosamente raccolti a mano. Segue una diraspa pigiatura ed una fermentazione di circa una decina di giorni in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata compresa tra i 22 e 24 °C. Una parte viene fermentata a temperature più basse per riuscire ad esaltare maggiormente gli aromi varietali. La fermentazione malolattica viene svolta in serbatoi di acciaio inox. Successivamente il vino viene trasferito in barrique di rovere francese dove matura per 16 mesi. Segue poi l’affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi.

Temperatura di degustazione: 20°C

Uvaggio: 40% Merlot, 35% Sangiovese. 25% Cabernet Sauvignon.

Gradazione 14%

Il colore di Cantalia è un rosso rubino cupo con evidenti profumi di spezie dolci, liquerizia e lunga nota finale di cannella.  Ottima persistenza e altrettanta intensità, elegante e di classe; secco con lieve tannicità, morbido, piacevolmente caldo di alcool e sottile freschezza. Aromi di ciliegia, ottima struttura.

Informazioni aggiuntive

Peso1 kg

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