Descrizione

L’Azienda agricola Cherubini si trova oltre i confini della Franciacorta orientale immersa in un parco naturale delle colline bresciane a pochi km dal centro cittadino. In questa vallata si trova un terroir di millenaria formazione con falde acquifere sotterranee e rocce ricche di calcare con substrato argilloso. Queste caratteristiche del suolo unite a una leggera brezza costante ed escursioni termiche donano ai vini  mineralità e acidità tipiche del terroir di produzione. Non vengono utilizzati strumenti di agricoltura convenzionale come diserbi o prodotti pesticidi.

Il vino: Cuvèe composta da chardonnay e Pinot nero circa in parti uguali. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Per il Pinot Nero pigio molto leggermente l’uva intera mentre per lo chardonnay classica pigiatura soffice. Vinifico i cru separatamente in cemento e procedo all’assemblaggio dopo il riposo primaverile, al momento in cui inizia la presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 60 mesi procedo con la sboccatura e per il rabbocco utilizzo lo stesso vino.

CARATTERISTICHE PRINCIPALI: colore oro tendente ocra, al naso spicca la profondità con principi di note ossidative. Al palato la mineralità accompagna ottimamente la struttura e la forza.

Denominazione: Vino Spumante
Vitigni:  50% Chardonnay, 50% Pinot Nero
Alcol: 12%
Formato: 0.75l
Tipologia: Vino Spumante
Origine: Italia
Conservare in un luogo fresco
Contiene Solfiti