Descrizione

SPUMANTE EXTRA BRUT MOLINAR
Uve da cui è prodotto: pinot meunier
Collocazione geografica del vigneto: San Michele A/A –Faedo in località Molini a 550 mslm con esposizione nord ovest
Sistema di allevamento: guyot a doppio archetto con 6200 ceppi per ettaro.
Terreno: sedimentario di origine marina da depositi werfeniani di arenarie siltiti marne calcari e dolomie. Variabile in profondità da 30 a 100 cm è di tipo limoso sabbioso e poggia su un conglomerato calcareo.
Produzione per ettaro: 70-80 q
Tenore alcolico: 12,5
Durata prevista del vino: 10-20 anni tappo permettendo
Note di degustazione: vino spumante monovarietale
Colore: rosa cipria
Profumo: ricco, piccoli frutti in evidenza
Gusto: spumante di carattere, ricco, completamente secco, sapido e lungo. Essendo senza zucchero è uno spumante da tutto pasto: antipasti, primi piatti, pesce e carni bianche. Se è servito come aperitivo è d’obbligo abbinarlo a qualche stuzzichino o qualche scaglia di grana.
Note di produzione: da varietà rossa, vinificata in rosa. L’ uva raccolta in cassoni da 100kg viene raffreddata in cella frigo, all’ indomani i grappoli vengono lavati ed asciugati. La pressatura, post breve macerazione avviene in atmosfera controllata. Tecniche sviluppate in azienda con l’intento di salvaguardare il frutto e il colore e ridurre l’utilizzo degli antiossidanti esogeni. La fermentazione avviene in piccoli fusti posizionati su ruote, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito vino. In primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 36 mesi di sosta sul lievito segue la sboccatura che avviene senza aggiunta di zuccheri.
Note: pinot meunier significa pinot del mugnaio in dialetto trentino molinar. La Pojer e Sandri nasce nel 1975 insediandosi in un vecchio mulino in località molini. Gli avi di Sandri per via materna erano “i molinari “